店長ブログ

4 / 512345

8月2日(水)は、臨時休業とさせて頂きます。

13日(日)は、17時より営業致します。

宜しくお願い致します。

8月は、

7日(月)立秋

23日(水)処暑 となります。

ご予約お待ち致しております。

先 附: 炙り無花果 白和えクリーム掛け

先吸物: 冷やし胡瓜すり流し 糸花 ピンクペッパー

津久里: 飛魚姿造り あしらい一式

炊合せ: 鰈鳴門野菜巻き 赤南瓜 ヤングコ―ン 振り柚子

中 皿: 揚げ米茄子 自家製サルサソ―ス 天然鮃塩胡椒焼き 焼き枝豆

食 事: 新生姜飯

留 椀: 味噌汁 素麺 葱

香 物: 二種

水 物: 七夕見立て・・・

(アセロラゼリー 梅酒ゼリー ブルーゼリー)

二色西瓜 さくらんぼ キウイ サイダー

1月10日(火)・17日(火)は臨時休業致します。

1月8日(日)は営業しております。

ご了承下さいませ。

よろしくお願い致します。

季節料理 あじち

前 菜: 菜の花 京人参 柿 白衣掛け

南瓜オランダ煮 大豆 甲州玉子

地鯖手作り燻製 パープルカリフラワーピクルス

津久里: 矢柄松前漬け リーフレタス ペリーラ 振り柚子

小 鍋: ブイヤベース仕立て

ホウボウ 海老 浅利 ミニトマト 玉葱 芽キャベツ イタリアンパセリ

油 物: 公魚天婦羅 丸十 山椒塩

食 事: 福来魚鍬焼白蒸し錦糸包み 梅人参 鼈甲餡

水 物; 本日のお楽しみ・・・

冬至の日には、南瓜と柚子

前菜に南瓜と大豆を、お造りの矢柄には柚子のソースがかかったお料理でした。

本日の水物は、ガトーショコラ・フランボアーズのゼリー・抹茶のパンナコッタと

クリスマスカラーのかわいいデザートとなりました。

今年も1年ご愛顧頂きありがとうございました。

あじちの日には、いつもたくさんのお客様にご来店頂き感謝致します。

ありがとうございました。

次回の二十四節気会席は、1月5日(木) 小寒の日 となります。

お待ちいたしております。

焼八寸   福来魚酒粕幽庵漬け杉坂巻  まこも茸のお寿司  塩煎り銀杏

津久里   鰤  山葵おろし和え  ペリーラ

中 皿   馬鈴薯と焼玉葱の温かいくりーむす〜ぷ仕立て

蕪  焼葱  金時人参  揚牛蒡  手作りによっき

酢 物   砺波産桃蕪の焼き公魚包み  和風ドレッシング  イタリアンパセリ  敷きトマト

食 事   かきのき茸と舞茸  豆苗の雑炊  柚子

水 物   紫芋とココナッツミルクのフルーツ汁粉  苺  キウイ  金柑  タピオカ

冬、到来で鰤、公魚の美味しい季節になりましたね。今回はシンプルに素材を活かした食べ方で(*^_^*)

中皿の焼玉葱は皮ごと蒸して甘さを逃がさないようにしてからスープに入れたり…体の温まる料理で、おもてなし致しました。

小 鉢    ステッキオ  豚バラチーズ巻揚げ  柚子胡椒マヨネーズ

小松菜と干し椎茸の霙和え

津久里    初物海鼠酢 つぶ昆布〆 あしらい一式

炊合せ    鶏ミンチ南禅寺寄せと白菜の煮物 紅葉人参 黄柚子

中 皿    魚津産秋味ホイル包み蒸し焼き

秋味 玉葱 平茸 馬鈴薯 バター パセリ

食 事    零余子と銀杏の飯蒸し 平茸

留 椀    清汁仕立て

魚津産秋味あら汁 短冊大根 葱 露生姜

水 物    ドラゴンフルーツ 蜂蜜ジュレ掛け

今回…ステッキオという新種の野菜の茎部分が固い!海鼠が苦手!ドラゴンフルーツは初めて食べた!などいろいろなご意見を頂きました。初物は、そのままの素材を活かす料理でおだしするようにしてますが…今後もいろんな料理法を考え、お客様の印象に残るお料理でお待ちしております。

かいす〜ぷ

    馬鈴薯と豆乳のすり流し  焼き茄子  evオイル  粒胡椒

津久里

    鯛  あしらい一式

炊合せ

    地物冬瓜とツナの葛煮

留椀

    土瓶蒸し  舞茸  三つ葉  鶏肉  焼鯛  酢橘

食事

    富山県産新米こしひかり

小鉢

    ひじき煮  地鯖幽庵焼き  ぼたんこしょう味噌炒め煮  ジャコ有馬煮  もみじこ
    ポン酢おろし

水物

    巨峰のアイス  アップルティーのジュレ掛け  イタリアンパセリ

紫式部をそえて…

 

今回は富山県産こしひかりをメインにし、お米をひきたてる献立と、松花堂弁当風な感じでお出ししてみました<(_ _)>

あじちは5年以上毎回のように、お越しいただいているお客様がとても多く、皆様を飽きさせない工夫も大変ですが(^_^;

料理長は同じ旬の食材でも味付けを変えたり演出方を変えたりと…努力に余念がない日々です(笑)

 

9/25(日)・10/11(火)を臨時休業致します。
大変申し訳ございませんがご了承お願いします。
これからの休業日です。
9/25(日)・9/26(月)・10/3(月)・10/10(月祝)・10/11(火)
10/17(月)・10/24(月)・10/31(月)
月曜日は定休日です。

9/25(日)・10/11(火)を臨時休業致します。
大変申し訳ございませんがご了承お願いします。
これからの休業日です。
9/25(日)・9/26(月)・10/3(月)・10/10(月祝)・10/11(火)
10/17(月)・10/24(月)・10/31(月)
月曜日は定休日です。

4 / 512345

ページ先頭へ