店長ブログ

二十四節気会席  大雪

焼八寸   福来魚酒粕幽庵漬け杉坂巻  まこも茸のお寿司  塩煎り銀杏

津久里   鰤  山葵おろし和え  ペリーラ

中 皿   馬鈴薯と焼玉葱の温かいくりーむす〜ぷ仕立て

蕪  焼葱  金時人参  揚牛蒡  手作りによっき

酢 物   砺波産桃蕪の焼き公魚包み  和風ドレッシング  イタリアンパセリ  敷きトマト

食 事   かきのき茸と舞茸  豆苗の雑炊  柚子

水 物   紫芋とココナッツミルクのフルーツ汁粉  苺  キウイ  金柑  タピオカ

 

冬、到来で鰤、公魚の美味しい季節になりましたね。今回はシンプルに素材を活かした食べ方で(*^_^*)

中皿の焼玉葱は皮ごと蒸して甘さを逃がさないようにしてからスープに入れたり…体の温まる料理で、おもてなし致しました。

 

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