店長ブログ

二十四節気会席  小雪

小 鉢    ステッキオ  豚バラチーズ巻揚げ  柚子胡椒マヨネーズ

小松菜と干し椎茸の霙和え

津久里    初物海鼠酢 つぶ昆布〆 あしらい一式

炊合せ    鶏ミンチ南禅寺寄せと白菜の煮物 紅葉人参 黄柚子

中 皿    魚津産秋味ホイル包み蒸し焼き

秋味 玉葱 平茸 馬鈴薯 バター パセリ

食 事    零余子と銀杏の飯蒸し 平茸

留 椀    清汁仕立て

魚津産秋味あら汁 短冊大根 葱 露生姜

水 物    ドラゴンフルーツ 蜂蜜ジュレ掛け

 

今回…ステッキオという新種の野菜の茎部分が固い!海鼠が苦手!ドラゴンフルーツは初めて食べた!などいろいろなご意見を頂きました。初物は、そのままの素材を活かす料理でおだしするようにしてますが…今後もいろんな料理法を考え、お客様の印象に残るお料理でお待ちしております。

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